海報(bào)新聞?dòng)浾?文露漪 首席記者 張海振 武漢報(bào)道
近日，湖北武漢老牌超市品牌中百倉儲(chǔ)超市宣布將“師從胖東來”進(jìn)行調(diào)改。7月20日，中百倉儲(chǔ)超市關(guān)山光谷店調(diào)改后首次開業(yè)，8時(shí)30分，海報(bào)新聞?dòng)浾邅淼匠袑?shí)探“爆改”變化。
“師從胖東來”的中百倉儲(chǔ)超市首店開業(yè) 不到8點(diǎn)超市停車場已滿
今年5月29日，中百集團(tuán)組織召開中百倉儲(chǔ)超市公司參加胖東來幫扶調(diào)改學(xué)習(xí)行前動(dòng)員會(huì)。會(huì)上宣布，調(diào)改實(shí)踐將率先在武漢的關(guān)山光谷店和黃浦路店兩個(gè)試點(diǎn)門店同步展開。
關(guān)山光谷店調(diào)改后新增的手拉車存放區(qū)
今年6月，在胖東來對鄭州永輝超市信萬廣場店的調(diào)改中，中百倉儲(chǔ)超市公司作為“IGA?中國”組織會(huì)員企業(yè)參加此次調(diào)改學(xué)習(xí)。6月10日，于東來應(yīng)邀來到中百集團(tuán)交流指導(dǎo)。7月5日-19日，中百倉儲(chǔ)超市關(guān)山光谷店閉店調(diào)改。7月20日，關(guān)山光谷店調(diào)改后首次開業(yè)。
調(diào)改開業(yè)首日，關(guān)山光谷店門口排滿了車輛
7月20日8時(shí)許，海報(bào)新聞?dòng)浾邅淼街邪賯}儲(chǔ)超市關(guān)山光谷店，只見商場門口的道路上，等候進(jìn)入的車隊(duì)已經(jīng)排了幾百米。門口引導(dǎo)車輛的工作人員介紹，該購物廣場停車位大約有一兩百個(gè)，早上七點(diǎn)多就已經(jīng)停滿了，都是趕來逛超市的顧客。記者看到，商場進(jìn)場區(qū)域設(shè)置了蜿蜒的排隊(duì)入場區(qū)，排隊(duì)區(qū)設(shè)有遮雨棚、空調(diào)扇。相比爆改前，商場還增設(shè)了寵物寄存區(qū)、顧客買菜手拉車寄存處等。
關(guān)山光谷店門口加設(shè)的排隊(duì)區(qū)
進(jìn)入超市后，記者發(fā)現(xiàn)四周墻上懸掛著調(diào)改相關(guān)標(biāo)語，門口、電梯都有引導(dǎo)人員，家紡、水果、肉類、加工食品等價(jià)格均有明顯降價(jià)。超市里也新增了胖東來熱銷的炸雞、片皮鴨、香腸、水果拼盤等商品。
關(guān)山光谷店新增的胖東來同款香腸
即使剛開門超市人流量也非常大，主要集中在榴蓮、炸雞、片皮鴨、豬肉銷售區(qū)，在生鮮選購區(qū)均放了一次性手套方便顧客挑選貨品時(shí)使用。記者注意到，調(diào)改后商場1層的進(jìn)口商品區(qū)改為“湖北農(nóng)產(chǎn)展區(qū)”，1、2層其他商品區(qū)域布局沒有特別大的變動(dòng)。
原進(jìn)口商品區(qū)改成湖北農(nóng)展專區(qū)
住在武漢武昌區(qū)的楊華（化名）今天特地和丈夫一早開車過來體驗(yàn)爆改后的中百倉儲(chǔ)超市，逛了一圈后他們買了300多元的商品，隨后在超市的便民服務(wù)區(qū)喝水休息，“進(jìn)超市排隊(duì)沒花多長時(shí)間，我們沒去過胖東來，我們希望能在這買到更多胖東來的商品。”
收銀區(qū)放置的便民一次性用品
附近居民張奶奶和老伴是這家超市的?？?，得知超市調(diào)改他們非常高興，今天他們過來主要購買的是每日的菜品，也把自己的手拉車放在進(jìn)門處存放。“感覺調(diào)改后價(jià)格比以前低了點(diǎn)，現(xiàn)在在這里買肉還有冰袋保鮮，很便民。”張奶奶說。
中百倉儲(chǔ)超市負(fù)責(zé)人：將分批調(diào)改門店
在超市里，海報(bào)新聞?dòng)浾咭姷搅酥邪賯}儲(chǔ)超市公司負(fù)責(zé)人，今天6點(diǎn)多他就來到了關(guān)山光谷店查看調(diào)改開業(yè)當(dāng)日情況。他向海報(bào)新聞?dòng)浾呓榻B了此次關(guān)山光谷店調(diào)改的主要變化。
調(diào)改后超市加入的果切產(chǎn)品
“首先，商品調(diào)整的力度是空前的，我們淘汰了原本的8000多個(gè)商品，保留了11000多個(gè)商品。我們把同質(zhì)的、不一定有保障，甚至是一些三線的商品清出去了，保留的都是一二線的商品。其次是商品價(jià)格下降了，我們通過直采、供應(yīng)鏈合作、走向源頭的方式把供應(yīng)鏈渠道做了清理，價(jià)格降下來。并且采取一價(jià)到底模式，今天首次開業(yè)全場沒有一個(gè)活動(dòng)，每個(gè)商品沒有活動(dòng)，但實(shí)際上每個(gè)商品都是活動(dòng)價(jià)。促銷的最低價(jià)實(shí)際上就是我們現(xiàn)在日常的正常價(jià)格，這樣給員工和顧客減少了很多不必要的購物、服務(wù)體驗(yàn)。”該負(fù)責(zé)人說。
調(diào)改后的關(guān)山光谷店
現(xiàn)在，關(guān)山光谷店商品的陳列方式也有所變化，陳列商品由原來的只有一個(gè)展示面，到現(xiàn)在的有三個(gè)展示面。原來超市主通道寬度在1.8米，現(xiàn)在拓展至3到4米，貨架高度從1.8米降到了1.6米。天花板懸掛的促銷標(biāo)識現(xiàn)在也全部去除，通透性更好。
該負(fù)責(zé)人告訴海報(bào)新聞?dòng)浾?，關(guān)山光谷店的調(diào)改開業(yè)后組織架構(gòu)也有所變化，超市員工每天上班時(shí)間減少了1小時(shí)，增加了工資。調(diào)改門店還增設(shè)了品控課，加強(qiáng)對顧客端的服務(wù)。
調(diào)改后的關(guān)山光谷2樓布局
對于為何會(huì)選擇中百倉儲(chǔ)超市關(guān)山光谷店和黃浦路兩家門店作為首批調(diào)改門店，該負(fù)責(zé)人介紹，這兩家門店分別在長江一南一北，可以對應(yīng)到江南、江北兩大商圈；其次這兩家店是他們旗下比較好的門店，無論是銷售規(guī)模、營業(yè)情況、員工基礎(chǔ)素質(zhì)和能力都相對好；關(guān)山光谷商圈的年輕人比較多，黃浦路是一個(gè)相對老的商圈；兩家門店原有的薪酬體系不同，關(guān)山光谷店采用的是老模式，黃浦路店是新模式。綜上，選擇這兩家店調(diào)改可以作為樣本，總結(jié)形成針對兩種門店、客群的調(diào)改模式。
調(diào)改后的關(guān)山光谷店2樓布局
針對后續(xù)的旗下中百倉儲(chǔ)超市的調(diào)改進(jìn)度，該負(fù)責(zé)人透露，下個(gè)星期黃浦路店也將調(diào)改開業(yè)，今年還將分批調(diào)改門店。
看到今日調(diào)改開業(yè)的紅火，該負(fù)責(zé)人也很高興，“我們實(shí)際地感受到了武漢人對中百牌的關(guān)愛，也看到了武漢人對中百倉儲(chǔ)品牌轉(zhuǎn)型的期待，感受到武漢人對中百倉儲(chǔ)的寬容。我們還存在很多不足，現(xiàn)在、未來的一段時(shí)間我們都會(huì)在提升階段，但是我們的本心都是希望能更好地為顧客服務(wù)、員工創(chuàng)造一個(gè)比較好的工作環(huán)境。”
據(jù)了解，作為中百倉儲(chǔ)超市首家完成調(diào)改的門店，關(guān)山光谷店在商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)優(yōu)化、環(huán)境布局、設(shè)施設(shè)備、營運(yùn)規(guī)范、經(jīng)營理念和員工待遇上，進(jìn)行了全方位、全鏈條、全系統(tǒng)“顛覆式”優(yōu)化升級，商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來90%以上。
調(diào)改后商品擺放方式
關(guān)山光谷店還根據(jù)消費(fèi)者新消費(fèi)習(xí)慣，減少同質(zhì)、無效商品數(shù)量，精選動(dòng)銷率高商品，如日化品品類中，引進(jìn)了卡詩洗發(fā)水、絲塔芙潔面乳等一線暢銷品。重點(diǎn)上新蔬果熟食、烘焙面包、進(jìn)口新品等類別優(yōu)質(zhì)商品，澳洲進(jìn)口亞麻籽燕麥面、比利時(shí)進(jìn)口焦糖餅干，馬里奧、惠靈頓牛排面包等爆款網(wǎng)紅商品也上架熱。生鮮高鮮度、短保商品實(shí)行當(dāng)日出清。
調(diào)改后加設(shè)的一次性手套
價(jià)格上，關(guān)山光谷店調(diào)改后商品平均降價(jià)幅度20%，部分類別降價(jià)近40%。關(guān)山光谷店在員工體制政策方面有較大力度的優(yōu)化提升，員工工作時(shí)長縮短了1小時(shí)。門店還新增服務(wù)人員坐凳、腳墊，改善后場休息區(qū)，讓員工工作更加舒適。
和曾“師從”胖東來的步步高超市、永輝超市的民營背景不同，中百倉儲(chǔ)超市是國有企業(yè)，兩者在調(diào)改上有何不同？該負(fù)責(zé)人表示，“國有”背景能提供強(qiáng)大的支撐，有利于調(diào)改。“我覺得我們從集團(tuán)到個(gè)人思想都是比較開放的，不存在（與民營超市）體制上的差異。”
責(zé)編：陳鳳祁
審簽：魏 鵬