師從胖東來，中百集團旗下首家調(diào)改門店中百倉儲關(guān)山光谷店將于7月20日開業(yè)。7月19日下午，該門店進行了試營業(yè)，證券時報記者從現(xiàn)場了解到，本次調(diào)改商品汰換率近80%，商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來90%以上。

對標(biāo)胖東來引進新品6336個

走進中百倉儲關(guān)山光谷店，記者看到，一樓入口處便是進口護膚品、進口化妝品區(qū)域，雅詩蘭黛、赫蓮娜等消費者熟知的品牌擺放在醒目位置。原來只有1.7米左右的通道，被拓寬到原來的兩倍。同時，貨架之間的距離被放大，加之貨架高度被降低到和普通人的視線平行，走進門店之后，視野明顯更為寬闊。

在二樓烘焙區(qū)，網(wǎng)紅馬里奧、惠林頓牛排面包等被擺上陳列架。在鮮食加工區(qū)，引入了一系列網(wǎng)紅產(chǎn)品，如豆瓣甜腸、香辣牛肉干、韓式炸雞等爆款，不少消費者進行試吃購買。

中百倉儲超市公司負(fù)責(zé)人向記者介紹，本次淘汰老商品13448個，商品淘汰率達(dá)到80%，對標(biāo)胖東來引進新商品6336個，引進多個和胖東來同供應(yīng)鏈的新廠家。

“其他2000多種煥新產(chǎn)品保持了地域特色。”該負(fù)責(zé)人表示，胖東來的店多在百貨商場內(nèi)，弱化了服裝、床品等品類，而中百倉儲關(guān)山光谷店保留了這些品類。此外，強地域性的湖北特色商品也得到了保留并提升。

在價格方面，該門店采用“一價到底”的模式，平均降價幅度達(dá)到20%，部分類別降價近40%。上述負(fù)責(zé)人表示，“雙十一活動時全場七折到八折，現(xiàn)在相當(dāng)于天天雙十一。”

記者在現(xiàn)場看到，有消費者直接拿出手機進行比價，一款售價9.9元的牙膏，在另一超市的售價為10支99.9元。“量販裝更適合家庭人口比較多的人群。”該消費者表示，在單只價格相同的情況下，單只購買更加靈活，不會增加使用負(fù)擔(dān)。

有助解決同質(zhì)化等問題

“此次調(diào)改有助于解決商品同質(zhì)化、價格偏高、庫存周轉(zhuǎn)時間長等問題。”上述負(fù)責(zé)人表示，調(diào)改可以說是階段性地調(diào)整了商品結(jié)構(gòu)，之后中百集團將逐步提升自身的采購能力。

與此同時，由于減少了促銷活動，加之商品種類減少，該負(fù)責(zé)人表示，預(yù)計庫存周轉(zhuǎn)速度將加快一倍。此外，單品的展示面將由此前1個展示面增加到3個，解決了陳列問題。

對于員工而言，由于平均管理品類減少，員工勞動強度也相應(yīng)降低。該負(fù)責(zé)人表示，員工將更加專注于服務(wù)消費者。

記者注意到，中百倉儲關(guān)山光谷店的開門時間將由此前的早上7：30分調(diào)整到8:30分，這也意味著員工的工作時間縮短了一個小時。

而為了迎接20日的正式營業(yè)，應(yīng)對可能到來的大客流，記者在該店門口看到，工作人員已經(jīng)撐起了遮陽傘，準(zhǔn)備好了電風(fēng)扇，架好了排隊護欄。店內(nèi)新增了智能洗手臺、直飲水站、休息椅等設(shè)施，服務(wù)臺、收銀臺、顧客服務(wù)處均增設(shè)筷子、勺子、吸管、手套等免費用具。

據(jù)媒體報道，此前胖東來調(diào)改永輝的首家門店，開業(yè)首日生意十分火爆，由于人流量太大，超市還臨時進行了限流。永輝超市方面提供的數(shù)據(jù)顯示，該門店首日銷售達(dá)188萬元，約為調(diào)改之前平均日銷的13.9倍；當(dāng)日客流超1.2萬人，約為調(diào)改之前日均客流的5.3倍。

加快大小超市“爆改”

近年來，隨著電商的崛起和消費者需求的變化，線下零售業(yè)態(tài)不斷分化，傳統(tǒng)商超的客流、業(yè)績受到?jīng)_擊。從去年以來，中百集團加快了業(yè)態(tài)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型。

根據(jù)年報數(shù)據(jù)，2023年中百集團新開網(wǎng)點212家，網(wǎng)點總數(shù)1714家，凈增31家。其中，大賣場及綜合超市194家、社區(qū)超市687家、便利店809家。

談及今年發(fā)展目標(biāo)時，中百集團曾表示，繼續(xù)堅持“穩(wěn)大抓小”發(fā)展策略，大業(yè)態(tài)立足消費者體驗提升，突出解決商品同質(zhì)化、性價比不高等問題。推進落實公司內(nèi)小業(yè)態(tài)資源整合，聚焦社區(qū)超市功能提升和輕資產(chǎn)化運營。

7月初，中百集團首家調(diào)改升級社區(qū)超市——中百超市石牌嶺店亮相，開業(yè)三天實現(xiàn)平均銷售超10萬元。中百集團相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次倉儲門店的調(diào)改是公司“穩(wěn)大抓小”戰(zhàn)略的實踐，將為中百倉儲業(yè)態(tài)全面轉(zhuǎn)型發(fā)展提供范本。

對于體量更大的傳統(tǒng)商超而言，該負(fù)責(zé)人強調(diào)，調(diào)改不是一蹴而就，需要一個過程，需要結(jié)合企業(yè)自身情況選擇合適的路徑和方向，同時在這個過程中不斷進行動態(tài)優(yōu)化。

“中國市場地方特色鮮明，三四線城市有自己的區(qū)域龍頭，一二線城市競爭激烈，針對一兩家店的調(diào)改成功與規(guī)模性推廣不能同日而語。”該負(fù)責(zé)人直言，目前另一倉儲門店也在進行閉店改造，預(yù)計將于7月底開業(yè)，年內(nèi)還會選擇其他門店分批進行調(diào)改。

責(zé)任編輯：張一帆