10月17日，2019聯(lián)商風(fēng)云會(huì)暨第2屆中國（福建）國際智慧商業(yè)大會(huì)在福州海峽國際會(huì)展中心盛大啟幕。
本屆大會(huì)由聯(lián)商網(wǎng)、思爾福和亞太智慧產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合主辦，并得到了福州市人民政府的親切關(guān)懷和有力指導(dǎo)。同時(shí)，本次大會(huì)也得到了福州市“智慧福州”管理服務(wù)中心、福州新區(qū)倉山功能區(qū)管理委員會(huì)的鼎力支持。本次大會(huì)匯聚了政府領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、零售高管、行業(yè)專家、專業(yè)媒體以及眾多零售商代表逾千人，以“數(shù)字零售”為主題，共話零售行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路。
會(huì)上，羅森中國董事副總裁張晟做了《三“精”是當(dāng)下便利店的“標(biāo)配”》的主題演講，他表示，優(yōu)秀的便利店到底是什么？當(dāng)下便利店的標(biāo)配是產(chǎn)品精致化、管理精細(xì)化、營銷精準(zhǔn)化。無論是鮮食、裝修、系統(tǒng)還是大數(shù)據(jù)，只是經(jīng)營的工具而已，其實(shí)做生意最后還是一顆心，需要用心做事情。
下面是經(jīng)《聯(lián)商網(wǎng)》整理的張晟演講概要：
2013年羅森總共才300家店，現(xiàn)在羅森已經(jīng)有2400家店，我們和其他的行業(yè)有很大不同，我們是多點(diǎn)總部，上海有上海的總部，而且都是分開，這些都是讓便利店做的更精更細(xì)。
什么樣的標(biāo)準(zhǔn)便利店才是最優(yōu)秀？大家認(rèn)為把鮮食做好了就可以，有很多人買供應(yīng)鏈、造供應(yīng)鏈，這種情況下，到底鮮食是不是便利店優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)？
我想并不一定。很多的同行會(huì)說你們?nèi)障当憷甑孽r食比例占多少，我就說鮮食永遠(yuǎn)是味精，常規(guī)商品永遠(yuǎn)是鹽，比例千萬不能錯(cuò)了。第二裝修也不是，第三系統(tǒng)，或者說今天的大數(shù)據(jù)，這些東西到底是不是？系統(tǒng)是非常需要也是非常重要的，但是修改一條系統(tǒng)不能做的過重。
優(yōu)秀的便利店到底是什么？無論是鮮食、裝修、系統(tǒng)包括今天講的大數(shù)據(jù)，這只是我們經(jīng)營的工具而已，其實(shí)做生意最后還是一顆心，需要用心做事情。
當(dāng)下便利店的標(biāo)配是產(chǎn)品精致化、管理精細(xì)化、營銷精準(zhǔn)化。
60后、70后成就了賣場，80后成就了淘寶網(wǎng)絡(luò)，90后成就了餓了么、美團(tuán)、京東到家。接下來00后會(huì)成就什么樣的業(yè)態(tài)，需要我們在座的人的努力。每一代人不同，我們的產(chǎn)品如果不細(xì)分的話肯定做不好。
今天精致、精準(zhǔn)、精細(xì)這三個(gè)東西是我們務(wù)必要做，因?yàn)榇肢E型的發(fā)展是不行了。現(xiàn)在是千店千面，千店千面怎么去做，沒有精細(xì)的東西肯定做不好，但是便利店的痛苦在于每家店的數(shù)據(jù)樣本太少了。
現(xiàn)在認(rèn)識到羅森對便利店鮮食的格局競爭就是我有你無的時(shí)代已經(jīng)過去了，今天你有我優(yōu)的時(shí)代到來了，所以我在很多場合說的，今天我們做鮮食還是其他的最重要不是研發(fā)能力，而是感知力。
數(shù)據(jù)只代表今天，不代表明天，這個(gè)時(shí)候你的感知力有沒有。感知力、策劃力、研發(fā)力、執(zhí)行力、風(fēng)控管理力等后面這幾條都可以用數(shù)字來做，但是策劃力和感知力是需要人去做的。
怎么做到比別人好，所有的人群是不一樣的，他們需要的東西不一樣，當(dāng)一個(gè)品牌進(jìn)入一個(gè)城市的時(shí)候，他的認(rèn)知水平也不一樣，由于中國的氣侯、文化、歷史、經(jīng)濟(jì)水平的不同，是不能完全照抄的。
今天中國12到19歲的未來消費(fèi)主力已經(jīng)逐漸形成，他們的想法和我們所有的人是完全不一樣的。
第二城市不同，認(rèn)知水平不同，就像羅森8月29日在沈陽的店開業(yè)，所有人都說投資不過山海關(guān)，我們決定投猶豫了一年，這個(gè)地方到底值不值得做，但是開完以后發(fā)現(xiàn)是中了大獎(jiǎng)，生意竟然是上海、武漢這些做的不錯(cuò)的地方的四倍，單店銷售，每天來店客人數(shù)非常多。每個(gè)地方每個(gè)環(huán)境不一樣，我不相信這個(gè)業(yè)績能夠一直保持下去，因?yàn)檫@個(gè)地方和他的城市對品牌的認(rèn)知程度和水平相關(guān)。
我們零售業(yè)其實(shí)都是一樣，第一給你的消費(fèi)者來店的理由。現(xiàn)在沈陽每天甜品的量很大，因?yàn)樘鹌房梢再I回去分享，到羅森來的理由是甜品。第二次再來的理由就是剛需商品，但是讓消費(fèi)者經(jīng)常來的理由其實(shí)還是在普通的常規(guī)商品能不能做好。如果這三句話都做好了生意一定好，如果沒有做好生意一定不好。
今年3月份我們把日本的系統(tǒng)徹底結(jié)束了，開發(fā)了完全結(jié)合于中國的系統(tǒng)，因?yàn)槿毡镜臅?huì)計(jì)模式、POS模式、單品的模式都是非物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，我們?yōu)槭裁聪聸Q心，趁只有兩千家店的時(shí)候就要斷舍離，等到有一萬家店的時(shí)候再去斷舍離就難了。
我們做了自動(dòng)訂貨、第二庫存預(yù)警，第三實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)控管理體系，第四兩定兩分管理，兩定就是每天扔掉的東西鮮食商品是定額分級管理，不能讓門店隨便扔。
日本是一個(gè)廢棄大國，日本三大便利店現(xiàn)在扔掉的東西足可以養(yǎng)活非洲所有饑餓的難民，所以我們必須實(shí)行一系列的管理，現(xiàn)在實(shí)行這些管理以后，每天的廢棄從曾經(jīng)一天300元降到現(xiàn)在一天132元。
但是常規(guī)商品要分類管理，新產(chǎn)品進(jìn)到店里報(bào)廢很正常，因?yàn)椴恢篮觅u不好賣，但是老產(chǎn)品廢棄一定是訂貨沒有做好，所以分開。
另外羅森在上海地區(qū)、華東地區(qū)堅(jiān)持了兩年，就是我們?yōu)榱朔艞壡У暌幻?，現(xiàn)在做的就是負(fù)面清單制，建立了幾百個(gè)負(fù)面清單，這些事情你是不可以做，但是沒有說不可以做的皆可為。把這家店變成玩具店也可以。上海的兒童醫(yī)院店，里面的玩具銷量比中國任何一家百貨店的專柜一個(gè)月的銷量還大，因?yàn)檫@里有需求。
為什么不可以變成一個(gè)甜品屋、襪店，因?yàn)槲覀兯械牡甑奈恢枚疾煌栽谶@個(gè)過程中，負(fù)面清單建立，只要你認(rèn)真去做了就不會(huì)有問題。這樣一來，讓系統(tǒng)的調(diào)整，讓門店的毛利率上升了0.5%。對零售業(yè)來講0.5是不小的數(shù)字，這些東西都是精細(xì)化管理上的一些實(shí)踐，一些經(jīng)驗(yàn)。
我們與外賣既合作又競爭，為什么？0到10度也是今天電商市場最難做的，冷凍、冷藏、常溫都能做，但是0到10度非常難做，但是我們堅(jiān)持做，而且取得很好的效果。
我們和外面平臺合作了時(shí)間錯(cuò)位，比如我們和外賣平臺合作深夜，當(dāng)深夜的時(shí)候是沒有選擇，外賣也必須和我合作，因?yàn)闆]有人可以給你供貨。
當(dāng)這些出來的時(shí)候，我們夜間的燒烤，夜間的甜品，夜間的一些零食就會(huì)做的很好，所以我們堅(jiān)持的是錯(cuò)位、互補(bǔ)，這樣的過程中搭建，把時(shí)間段全部切開。
什么時(shí)間段做合作，什么時(shí)間段做促銷，這樣的情況下把一塊做好。接下來即將做就是冷藏系列的跨店預(yù)售，城市的交通越來越堵塞，如果在A店看到的東西擔(dān)心回到家門口的羅森沒有，沒有關(guān)系，你在A店下完單可以到B店去取，這些是我們今天要做的。
營銷的精準(zhǔn)化不局限于自身。
羅森是行業(yè)里第一個(gè)做手機(jī)會(huì)員系統(tǒng)的，我們叫做“羅森點(diǎn)點(diǎn)”，目前會(huì)員一千萬，這一千萬的互聯(lián)，建立供應(yīng)商與消費(fèi)者之間的橋梁同時(shí)向供應(yīng)商提供新產(chǎn)品對比、動(dòng)銷信息的功能。
羅森會(huì)員過千萬的時(shí)候，魏總說你們的會(huì)員35歲以下的有沒有20%，我回答說我們35歲以下是90%，在華東地區(qū)可能更年輕。35歲以上的人群對于今天的供應(yīng)商、客戶都重要。
羅森甜品不斷的投入讓我們的客戶一直在12到19歲人群中，所以12到19歲人群是我們的優(yōu)勢，這也是供應(yīng)商需要的，也是我自身需要的，因?yàn)橐粋€(gè)零售業(yè)能不能活下來、活長久無非就是讓你的客戶足夠的年輕。
人群要保持相對的穩(wěn)定，如果保持不了相對穩(wěn)定，年齡層上就不行。今天所有的大賣場、超市、便利店都這樣的情況，這樣的情況下，營銷的精準(zhǔn)化就變得很重要。如果你不清楚，這個(gè)生意是做不好的。
（來源：聯(lián)商網(wǎng)）
