楚天都市報(bào)8月29日訊（記者謝玲）每個(gè)超市都有幾個(gè)厲害的超市大媽，今天中百倉儲(chǔ)的高手們來了一場(chǎng)江湖比武。今日，中百倉儲(chǔ)首屆技能大比武在漢陽中百倉儲(chǔ)金凱店上演決賽，超市高手們紛紛亮出了絕活兒，有人4分鐘分完半片豬，4分鐘擺完一個(gè)繽紛大果籃……

“庖丁解豬”4分鐘分完半片豬肉

“好快，一刀一個(gè)準(zhǔn)，一看就是高手。”今日在中百倉儲(chǔ)金凱店門口，數(shù)個(gè)生鮮案板依次排開，肉類分個(gè)組的選手正在比賽，吸引不少市民圍觀。

只見選手拿著專用刀具，手起刀落間，半片生豬被唰唰唰就被分割成14個(gè)部位，筒子骨、脊骨、前腿肉、后腿肉、五花肉、瘦肉、排骨、肋排、腰柳等等，還得分出精品瘦肉、精品五花等高品質(zhì)的部位。

“分割出來的肉要有賣相，看著整齊不粗糙，顧客才有購買的欲望。像這樣一刀沒切斷帶著點(diǎn)肉沫的就不行。”現(xiàn)場(chǎng)裁判介紹，刀手光把肉快速地分完還不行，重量、賣相、品質(zhì)都是評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。每一個(gè)部位都有重量標(biāo)準(zhǔn)，比如精品五花肉的重量要在1.2-1.5斤，精品瘦肉每塊重量0.5-0.7斤。

對(duì)這些“豬肉庖丁”的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)中，除了快速分肉，還得“一刀準(zhǔn)”?，F(xiàn)場(chǎng)，裁判報(bào)出400克的重量，14號(hào)選手迅速切一刀，放到電子秤上，果然400克，現(xiàn)場(chǎng)響起一片掌聲。

楚天都市報(bào)記者獲悉，肉類分割的參賽選手來自中百倉儲(chǔ)省內(nèi)各門店，其中今年的武漢市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者葉家義也參加了比賽，用時(shí)4分鐘07秒分完了豬肉。

裁判還介紹，除了現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)判，還要在后臺(tái)計(jì)算損耗率，也就是半片豬肉分割后14個(gè)部位后，每個(gè)部位單價(jià)不同，能不能分出精品部位決定著賣價(jià)高低，最終要核算出一個(gè)售出的總價(jià)值，才能評(píng)判這位刀手的技能高低。

“超市大媽”擺果籃拼創(chuàng)意

比賽項(xiàng)目中，除了肉類分割，還有殺魚技能、果籃創(chuàng)意、收銀技能、烘焙面包、貨架陳列等十余種。“超市大媽”們現(xiàn)場(chǎng)擺果籃，看起來簡單，其實(shí)也是一個(gè)技術(shù)活兒。

比賽開始時(shí)，選手們可以在水果區(qū)自選水果種類和個(gè)數(shù)，她們挑選的水果品質(zhì)直接關(guān)系著果籃的質(zhì)量。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，每個(gè)選手根據(jù)自己的創(chuàng)意主題來挑選的水果都各有特色，有母親節(jié)贈(zèng)禮的就挑選了蟠桃寓意長壽，升學(xué)祝福果籃里放了橙子成果寓意成果。隨后，經(jīng)過擺放、搭配、造型、包裝，一個(gè)個(gè)色彩繽紛的果籃就完工了。

據(jù)裁判介紹，果籃紀(jì)要講究美觀，也要講究經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以還要計(jì)算總價(jià)，要讓顧客覺得滿意實(shí)惠才行。

“逛超市時(shí)不覺得，原來行行都有手藝，都有絕活兒。”現(xiàn)場(chǎng)，一位觀看比賽的市民劉女士稱，沒想到超市員工個(gè)個(gè)是高手，光是切肉、擺果籃都有這么多學(xué)問，讓人大開眼界。

責(zé)任編輯：韋武霞