湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 嚴(yán)運(yùn)濤 通訊員 郭磊 實(shí)習(xí)生 張鵬舉盧奕涵 蘇雅蘭
7月19日，學(xué)習(xí)胖東來(lái)“爆改”后，武漢中百集團(tuán)旗下中百倉(cāng)儲(chǔ)關(guān)山光谷店試營(yíng)業(yè)，并將于7月20日正式煥新開(kāi)業(yè)。
近年來(lái)，傳統(tǒng)商超面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，整體零售行業(yè)發(fā)展面臨瓶頸期。今年來(lái)，河南胖東來(lái)調(diào)改步步高、永輝超市，收獲良好的市場(chǎng)反饋，為實(shí)體商貿(mào)行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。
今年5月底，武漢中百集團(tuán)在認(rèn)真調(diào)研學(xué)習(xí)后，擬定了對(duì)標(biāo)胖東來(lái)的自主調(diào)改實(shí)踐，選定中百倉(cāng)儲(chǔ)關(guān)山光店、黃浦路店作為首批調(diào)改門(mén)店。
作為首家完成調(diào)改的門(mén)店，關(guān)山光谷店在商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)優(yōu)化、環(huán)境布局、設(shè)施設(shè)備、營(yíng)運(yùn)規(guī)范、經(jīng)營(yíng)理念和員工待遇上，進(jìn)行了全方位、全鏈條、全系統(tǒng)“顛覆式”優(yōu)化升級(jí)。
試營(yíng)業(yè)期間，湖北日?qǐng)?bào)全媒體記者實(shí)地探店發(fā)現(xiàn)，武漢人熟悉的中百倉(cāng)儲(chǔ)已然“變了模樣”。
商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來(lái)90%以上
走進(jìn)關(guān)山光谷店，顧客的第一感受是賣(mài)的商品已經(jīng)“大變樣”。
在一樓日用品區(qū)，4米寬的過(guò)道旁，半人高的貨架上，整齊擺放著一個(gè)個(gè)網(wǎng)紅產(chǎn)品：卡詩(shī)洗發(fā)水、絲塔芙潔面乳。
來(lái)自潛江的00后小伙小甘，給女伴買(mǎi)了一瓶絲塔芙潔面乳。“價(jià)格很實(shí)惠，跟618網(wǎng)上的特價(jià)差不多。”女伴滿(mǎn)臉笑容。
“順應(yīng)新消費(fèi)習(xí)慣，減少同質(zhì)、無(wú)效商品數(shù)量，精選動(dòng)銷(xiāo)率高的一二線(xiàn)品牌和特色化商品。”中百倉(cāng)儲(chǔ)超市公司負(fù)責(zé)人說(shuō)，以“安全、品質(zhì)、實(shí)用、實(shí)惠、時(shí)尚”為選品原則，中百重新梳理商品結(jié)構(gòu)，下架單品13448個(gè)，門(mén)店商品汰換率80%，對(duì)標(biāo)引進(jìn)新商品6366個(gè)，商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來(lái)90%以上。
在二樓生鮮加工區(qū)，擴(kuò)大了鮮食加工、烘焙經(jīng)營(yíng)面積，升級(jí)了設(shè)備道具，對(duì)標(biāo)胖東來(lái)引進(jìn)了7個(gè)鮮食加工供應(yīng)鏈，引入一系列鮮食網(wǎng)紅產(chǎn)品，如豆瓣甜腸、香辣牛肉干、韓式炸雞、惠靈頓牛排面包等爆款商品。
“我們更加注重食品安全和生鮮鮮度管理。”中百倉(cāng)儲(chǔ)超市公司生鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，生鮮肉食、鮮食、豆制品、葉菜等高鮮度商品實(shí)行當(dāng)日出清，以確保商品品質(zhì)和食品安全。
據(jù)悉，關(guān)山光谷店是武漢第一家開(kāi)業(yè)時(shí)不開(kāi)展促銷(xiāo)的超市。門(mén)店所有商品一價(jià)到底，讓價(jià)格回歸價(jià)值。商品售價(jià)平均降價(jià)幅度達(dá)20%，以實(shí)在的商品定價(jià)回饋消費(fèi)者。
“上班時(shí)間縮短了，工資也漲了”
提升員工福利，是胖東來(lái)贏(yíng)得眾多口碑和流量的“殺手锏”。
對(duì)標(biāo)學(xué)習(xí)胖東來(lái)，中百也因地制宜進(jìn)行改變。
“工資確實(shí)漲了。”關(guān)山光谷店多名工作人員說(shuō)，作為中百調(diào)改的第一家店，各崗位薪酬都相應(yīng)得到提高。
“我們學(xué)習(xí)胖東來(lái)，核心是學(xué)習(xí)他們的理念，在員工方面，給員工更多的福利和關(guān)愛(ài)。”中百倉(cāng)儲(chǔ)負(fù)責(zé)人說(shuō)，門(mén)店員工的收入都不同程度得到提高，并設(shè)置了超利潤(rùn)分成獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。
此外，此次調(diào)改對(duì)門(mén)店?duì)I業(yè)時(shí)間也作了相應(yīng)調(diào)整，由原來(lái)的7:30延遲到8:30營(yíng)業(yè)，每天的工作時(shí)長(zhǎng)會(huì)減少一個(gè)小時(shí)。
原來(lái)收銀員、打秤員、出入口引導(dǎo)人員是沒(méi)有座位的，門(mén)店新增坐凳、腳墊，讓員工可以坐著工作，舒緩疲勞。
“一切的改變，都是為了讓員工工作更加舒適，能夠輕松快樂(lè)、靜心專(zhuān)注地投入到服務(wù)顧客中。”中百倉(cāng)儲(chǔ)負(fù)責(zé)人說(shuō)，希望通過(guò)傳遞愛(ài)的理念，讓員工愛(ài)自己、愛(ài)他人、愛(ài)企業(yè)，從而向社會(huì)輸出美好生活價(jià)值。
免費(fèi)提供冰袋、筷子……
去過(guò)胖東來(lái)的顧客，都會(huì)被它的細(xì)節(jié)所打動(dòng)。
學(xué)習(xí)胖東來(lái)，中百也在細(xì)節(jié)上下功夫。IGA是全球最大的零售聯(lián)盟組織之一，IGA中國(guó)總經(jīng)理張麗實(shí)地見(jiàn)證中百“爆改”首店后評(píng)價(jià)：中百此次改變，確實(shí)用了心。
商場(chǎng)不允許攜帶寵物進(jìn)入，在關(guān)山光谷店的門(mén)口，中百給養(yǎng)寵物的顧客，準(zhǔn)備了寵物籠，“籠子有大有小，方便存放不同體型的寵物。”
在超市里面，隨處可見(jiàn)各種各樣的“溫馨提示”。展示商品信息、儲(chǔ)存方式、挑選技巧、加工方法等，事無(wú)巨細(xì)。像西瓜這種不好拿取的水果，超市也會(huì)為其準(zhǔn)備專(zhuān)門(mén)的網(wǎng)兜。
在服務(wù)臺(tái)、收銀臺(tái)、顧客服務(wù)處，增設(shè)了筷子、勺子、吸管、手套等免費(fèi)服務(wù)便民用具。
增設(shè)顧客休息區(qū)，增加微波爐、一次性紙杯、直飲水、智能洗手臺(tái)、充電寶、休息椅等便民設(shè)備，還免費(fèi)提供冰袋。
“將‘利他’理念貫徹調(diào)改全鏈條，門(mén)店環(huán)境和服務(wù)聚集提升消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)，讓自由、舒適的購(gòu)物體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上。”中百倉(cāng)儲(chǔ)負(fù)責(zé)人說(shuō)，門(mén)店調(diào)改是企業(yè)文化理念在終端的體現(xiàn)，此次調(diào)改充分貫徹“共創(chuàng)共享美好生活”的理念。
據(jù)悉，此次倉(cāng)儲(chǔ)門(mén)店的調(diào)改是中百集團(tuán)“穩(wěn)大抓小”戰(zhàn)略的創(chuàng)新實(shí)踐，將為中百倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)態(tài)全面轉(zhuǎn)型發(fā)展提供范本。此前，中百超市石牌嶺店完成調(diào)改升級(jí)，開(kāi)業(yè)三天實(shí)現(xiàn)平均銷(xiāo)售超10萬(wàn)元，開(kāi)業(yè)即火爆。大、小超市“爆改”，是中百集團(tuán)創(chuàng)新便民服務(wù)能力、引導(dǎo)品質(zhì)消費(fèi)的改革實(shí)施路徑，中百集團(tuán)將持續(xù)聚焦回歸商業(yè)本質(zhì)，通過(guò)優(yōu)化服務(wù)、商品，為消費(fèi)者創(chuàng)造更美好的購(gòu)物體驗(yàn)。
7月27日，中百倉(cāng)儲(chǔ)第二家自主“爆改”門(mén)店黃浦路店也將煥新開(kāi)業(yè)！
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