繼2017年武漢公交集團供餐業(yè)務之后，中百生鮮公司與旗下的古唐美膳公司在分析學生餐市場的需求和潛力后，聯(lián)合發(fā)力，開拓市場供應渠道，創(chuàng)新供應模式，共同策劃并啟動了學生餐智慧食堂項目，該項目于2018年9月2日開始試點。

 學生餐智慧食堂項目是基于對江夏區(qū)四所小學傳統(tǒng)供餐形式的一次升級和試水，項目以中央廚房為集中統(tǒng)一的食材采購、粗加工、檢驗、配送基地，通過學校食堂廚房進行前端熟制的“衛(wèi)星模式”，借助互聯(lián)網(wǎng)app工具實現(xiàn)在線預訂餐、領餐，并與校內食堂的卡務系統(tǒng)相互通，實現(xiàn)手機APP充值、消費等功能，以此形成以“中央廚房+衛(wèi)星廚房+互聯(lián)網(wǎng)app工具”的全新供應和服務模式。

 學生餐智慧食堂項目有著與傳統(tǒng)食堂及社會餐飲所無法比擬的優(yōu)勢：集中統(tǒng)一的食材采購與原料粗標準化加工，確保了食材來源渠道的正規(guī)，中央廚房秉承著嚴格執(zhí)行國家食品的安全標準，嚴明標準的生產衛(wèi)生要求、嚴謹完善的生產體系、嚴苛規(guī)范的生產制作與品質保證機制，確保產品的安全。訂單式生產又最大化程度減少了浪費。智慧食堂模式可根據(jù)學生、群體量要素需求特點量身打造高品質餐品，并通過對供餐數(shù)據(jù)的提取分析，形成團膳需求的黃金搭配信息，指導中央大廚房不斷固定的生產配方，從而最大程度的保證餐品質量穩(wěn)定和良好口感。開發(fā)的APP軟件還將開發(fā)營養(yǎng)素分析系統(tǒng)，可根據(jù)學生點餐情況建立數(shù)據(jù)庫，為每個學生生成一份營養(yǎng)報告，讓家長了解孩子的飲食習慣及營養(yǎng)搭配，增進學校與家長之間的良好的互動體驗。目前項目嫁接使用的公交集團配餐項目較為完善的手機APP訂餐系統(tǒng)，可實行在線點餐，并在原供應品種上增加了西點、便當、飯團、意面等品種，在為客戶在提供多樣化選擇的同時，也享受到了科技支付的便捷性。

 試點工作自開展近一個月以來，得到了用餐師生的一致認可，日供餐也在不斷增加。接下來，公司也將積極總結試點過程中發(fā)現(xiàn)問題，不斷完善制作工藝及服務流程，讓更多在校師生享受優(yōu)質的服務及美味健康的餐食，實現(xiàn)“學校省心、家長放心、學生舒心”的目的同時，著力打造公司在團膳市場中的良好形象和口碑效應，為爭創(chuàng)業(yè)績新的增長點不懈努力。

（生鮮公司  吳珣）