武漢大賣場不敢賣“臭豆腐”

武漢晚報 2009年3月10日

（特派記者 秦杰 左洋） 去年，中百集團銷售額逾143億，這樣銷售上百種大眾食品的全國知名大型商業(yè)公司，旗下所有賣場卻連一塊塊小小的臭豆腐都不敢賣。

昨日，全國人大代表、中百集團董事長汪愛群無奈地表示，因臭豆腐沒有制定標準，無法判定合格，該集團也曾專門成立豆制品實驗室，可惜也未攻克這一難題。

臭豆腐是老百姓喜聞樂見的民間食品，不同于其他豆類品，屬于一種發(fā)酵的豆類食品。街頭巷尾的臭豆腐都是黑色的，中百集團參照國家相關標準制定了企業(yè)標準，發(fā)酵的臭豆腐卻是一個“怪模樣”，豆腐表面長的是“白毛”。如要和外面黑色臭豆腐長得一樣，必須使用添加劑。

“可是，加多少量，用什么參數值，都沒有一個標準?！蓖魫廴赫f，請教了工商部門，他們也說沒有一個標準。

“作為商業(yè)流通的終端，我們與消費者直接打交道，平時不出問題，就都沒什么事，一旦出了問題，執(zhí)法部門就會認定為‘非法’”，汪愛群無奈地說：“國家沒有標準，比較容易出問題的這些產品上面，我們還不敢來嘗試！”

記者走訪調查 不敢經營的還有“豬血”

昨日，記者走訪中百倉儲、武商量販、中商平價等超市，不僅看不到臭豆腐蹤跡，“豬血豆腐”也是沒有的。

豬血本身具有較高營養(yǎng)價值，但由于國內豬血的采集和制作工藝，大多處于簡單、原始的低水平狀態(tài)，豬糞、豬毛、豬口水等與豬血混雜，武漢幾乎找不到符合食用標準的豬血制品生產線，超市沒辦法引進真正安全衛(wèi)生、具有高營養(yǎng)價值的“豬血豆腐”。

一家大賣場老總表示，此前，該店在引進“豬血豆腐”時，擔心其衛(wèi)生安全，為此，專門組織員工深夜跟蹤調查，只有發(fā)現沒有問題才會進貨。每引進一批貨，花費如此大的人力物力，只得停止了“豬血豆腐”的銷售。

其他大賣場的負責人表示，進賣場的食品必須三證齊全，但一些小民營、小作坊因為沒有證照而被拒絕。如現烤的羊肉串、應季的涼拌菜、很多地縣的特色農副產品，被擋在了超市門外。記者 符櫻 孫珺

地方名牌小吃 須有地方定標

與臭豆腐一樣，中百集團在引進豆腐進賣場時，也同樣面臨“無標”之憂。

昨日，汪愛群在全國“兩會”上建議，對于地方名牌小吃，必須制定地方標準。

汪愛群介紹，2003年以前，中百集團就制定了計劃，要將豆制品引入超市，并依靠一些大作坊生產；2003年后，集團在賣場進行了工廠化生產，2006年，才進行了大規(guī)模的豆腐生產，其間同樣面臨著臭豆腐同樣的問題，那就是沒有一個標準，什么樣的標準才是合格的？

中百集團專門成立了豆制品實驗室，聘請師傅進行逐個破解，在相關部門進行備案后，使得白豆腐發(fā)展為日產十噸。

“標準的缺失，不僅導致一些基礎的豆制品在正規(guī)企業(yè)不敢生產，更使企業(yè)不敢對一些地方名產品進行試制和生產?！睘榇?，汪愛群建議稱，地方特色的名牌小吃，只有地方制定標準，才能做到既保護了品牌，又能夠做大做強；否則，這些名牌小吃將只有死路一條。

針對標準缺失帶來的種種問題，新通過的《食品安全法》規(guī)定：企業(yè)生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定企業(yè)標準，作為組織生產的依據。國家鼓勵食品生產企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準。特派記者左洋 秦杰