張宏斌 / 便民超市公司

7月17日，隨公司世博會(huì)參觀團(tuán)來(lái)到上海，有機(jī)會(huì)實(shí)地參觀了兩家當(dāng)?shù)?span lang="EN-US">24小時(shí)便利店，分別是羅森便利店和7-11便利店，時(shí)間為晚上十二點(diǎn)之后的營(yíng)業(yè)時(shí)間段，通過(guò)對(duì)兩家門店的實(shí)地考察以及同門店員工的溝通交流，對(duì)上海便利店的經(jīng)營(yíng)和管理模式有了一定程度的認(rèn)識(shí)和了解，有許多方面值得我們學(xué)習(xí)和借鑒，具體見(jiàn)聞如下：

一、 注重細(xì)節(jié)合理宣傳

兩家店面積均較小，羅森店實(shí)際經(jīng)營(yíng)面積約30余平方，7-11店約180平方，兩家門店便民服務(wù)措施較多，對(duì)于便民措施的宣傳，羅森店采用透明腰線，從里面粘貼，通透性較好，一條短短的腰線即將所有便民服務(wù)措施醒目規(guī)范地展示出來(lái)了。7-11店在收銀機(jī)顯示器背后使用一張噴繪面板進(jìn)行宣傳，正好面對(duì)繳款顧客，非常醒目，也不占用空間。

二、注重后場(chǎng)對(duì)前場(chǎng)的支撐作用

7-11店實(shí)際經(jīng)營(yíng)面積不大，但后場(chǎng)倉(cāng)庫(kù)和熟食間較大，面積不低于前場(chǎng)，該店有部分熟食售賣，主要是一些即食類熟食，但熟食間硬件設(shè)施較好，各類加工、清潔設(shè)備較齊全，后場(chǎng)員工更衣柜用布簾隔開(kāi)方便員工更衣，倉(cāng)庫(kù)大門是不銹鋼的，可正反開(kāi)門，方便貨物進(jìn)出，減輕員工勞動(dòng)強(qiáng)度，后場(chǎng)沒(méi)有任何作業(yè)類文件，只有一張各貨區(qū)銷售日?qǐng)?bào)，從該店的后場(chǎng)可以看出門店以方便和減輕員工工作為出發(fā)點(diǎn)，為員工創(chuàng)造一個(gè)較好的工作環(huán)境。

三、注重店內(nèi)環(huán)境，保持整潔和寬敞

兩家門店經(jīng)營(yíng)面積均較小，羅森店長(zhǎng)窄走廊形，中間是通道直抵后端的收銀臺(tái)，一邊是貨架陳列干貨類商品，一邊是冷柜陳列各類低溫商品，包括火腿腸酸奶以及便當(dāng)，主要以飲料為主，中間通道無(wú)任何阻礙，可以方便顧客進(jìn)出。7-11店面積相對(duì)較大，但貨架矮、短且少，賣場(chǎng)顯得很寬敞，整潔干凈，但前行整齊陳列不是很注重，員工主要以為顧客服務(wù)為主。

四、注重品種精選，品類齊全

門店經(jīng)營(yíng)類別較全，但各類別品種均較少，以一個(gè)端頭為例，至少陳列了4-5個(gè)類別的品種，針棉、一次性用品、日用品、洗滌等，均是經(jīng)過(guò)精選的暢銷品種，以顧客救急商品為主，而且較注重關(guān)聯(lián)陳列，在一節(jié)貨架上，陳列有計(jì)生用品、牙膏牙刷、剃須刀，毛巾、內(nèi)褲等等與早晚生活相關(guān)的商品，顧客可以一目了然的快速選購(gòu)所需商品。

五、注重收貨管理，減輕員工負(fù)擔(dān)

在7-11店正好遇到該店到貨，物流屬于外包物流，服務(wù)規(guī)范高效，到貨后，物流人員將商品依次搬運(yùn)到店內(nèi)，整件商品需進(jìn)倉(cāng)庫(kù)的直接進(jìn)倉(cāng)庫(kù)，拆零商品需要上貨的直接搬運(yùn)到該商品的貨架旁，只需一名員工進(jìn)行事后的收貨工作，采取類似于盤點(diǎn)槍的設(shè)備進(jìn)行掃描收貨，直接與設(shè)備顯示的請(qǐng)貨數(shù)量進(jìn)行自動(dòng)核對(duì)，保證了收貨的快速和準(zhǔn)確，降低了員工勞動(dòng)強(qiáng)度，更重要的是可以使大部分員工繼續(xù)為顧客服務(wù)，同時(shí)也減輕了門店的防損壓力，與我們的收貨方式有很大的區(qū)別。